green bean to bar CHOCOLATEにて、日本初上陸となるペルー・ウカヤリ地方のカカオ豆を使ったチョコレート『UCAYALI 70%』が発売となりました。

アマゾンの主要な支流の1つ・ウカヤリ川が流れるこの地域で、協同組合 UCAYALI RIVER CACAO を中心に、400以上の小規模農家が集まってカカオ豆を生産しています。
収穫後の発酵・乾燥の過程は正確にコントロールされており、豆のポテンシャルが際立つ上質なカカオ豆です。

この貴重なカカオ豆を使い、カカオ豆本来のアロマを引き出しながら、すっとしたフルーティーさとチョコレートのコク、両側面を兼ね備えるチョコレートバーに仕上げました。
ミントのような爽やかさと一緒にクランベリーやぶどうジュースのようなアロマが最初におとずれ、次第にキャラメルや黒糖のようなコクを感じます。酸味・渋み・苦味のバランスが良く、どんなシチュエーションでも味わいやすいチョコレートです。

greenのチョコレートバーの特徴でもある和柄&和紙のパッケージを、今回は日本初上陸のカカオ豆にふさわしく、日本の伝統的な「花札」をテーマにしたオリジナルの絵柄で制作いたしました。

この機会にぜひ、green bean to bar CHOCOLATE の新作チョコレートをお楽しみください。