アメリカ・ロサンゼルス出身、東京・目黒の人気店「Locale(ロカール)」のシェフ ケイティ・コールが監修するFarm To Table(ファーム・トゥ・テーブル)をコンセプトにするレストラン。
店名は、植物の名前を由来とし、人と人が交差(コウサ)する、賑わいと交流のある空間を意味します。
ファーム・トゥ・テーブルとは、直訳の「農家からテーブルへ」の意味の通り、レストランで提供する食材は主に農家や生産者から直接買い付けた旬の野菜・肉・魚・穀類を使用するカリフォルニアの精神です。