すでにあるものを大切にし、新たな価値を創造するというコンセプトのもと、京都の四季折々の素材を使い、クラシカルな“かき氷”という形で表現いたします。新風館店では、祇園店でしか食すことができなかったかき氷をテイクアウトでご提供。新風館限定氷としてのさけ氷や〆氷もご用意しており、その他、お茶のカクテルや京都のクラフトビールなども楽しめます。